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青紙2号 黒打 牛刀包丁 240㎜ G9357 八角焼栗柄 月光作 1点物 - メルカリ。月光作 青紙2号 黒打 文化包丁 180㎜ #1402 焼柄 包丁・ナイフ GEKKO。間中刃物 貴輔 牛刀 包丁 青紙二号 ステンレス 割込 黒打 槌目 240。完全日本製！完全手作りの１点物！完全オリジナル！私は黒打包丁に魅せられてこの世界に入りました。鋼は焼きを入れることで硬くなり刃物になりますが、焼いた黒色がそのまま残った素朴な美しさと、それによって想像される性能の良さが好きです。江戸時代から続く鍛冶職人に特注した刃を私が仕上げ、水湿に強い栗の木柄を手作りした１点物です。刃：青紙2号（芯材）軟鉄（側材）。 柄：八角焼栗。 刃渡り：約240mm 全長：約400mm 刃幅：約49mm 刃厚：約2.3mm 重量：207ｇ鋼はたたくことで粘り強く良く切れる刃先になりますが、中には全く叩かないで製造されたものもあります。刃先の厚さがバラバラで切りにくかったり、刃が曲がっていたり、柄の取り付けがいい加減だったりと、同じように見える包丁でも、さまざまな違いがあります。この包丁は全ての工程に最善をつくしております。もう一つの特徴は、切れ味の限界を目指していることです。刃は 硬く 薄い と良く切れます。しかし、硬くて薄い刃は、欠けやすいです。そこで通常は硬さを抑えたり少し刃を厚くしたりします。この刃はよく叩いて鋼を鍛え上げ、絶妙な角度で刃先を仕上げることで、限界まで 硬く 薄い 刃先を作っています。それによって、最高の切れ味が長期間持続する包丁を実現しています。早く、きれいにに切れて、切り口がきれいなので、舌触りが良くおいしい！青紙２号はプロ用の包丁に使われる鋼鉄で、硬く、長持ちし、研ぎやすいです。何十年も使える本格的な包丁をお探しのあなたに自信をもってオススメする１本です。ステンレスの包丁より良く切れ、その切れ味が長持ちします。研ぎ直しも容易ですので、長年使っても切れ味は変わりません。和食の料理人が今でも鋼の包丁しか使わないのはそのためです。錆びやすいイメージはありますが、水分をふきとることだけ気を付けていただければ、あまりメンテナンスは必要ありません。気持ちよく、早く、きれいに、おいしい料理をお楽しみいただけます。とはいえ、長期間お使いいただく中で切れ味を決定するのは、研ぎ直しです。青紙が非常に研ぎやすいのも大きなメリットです。包丁箱付き、宅配便で発送します。何卒よろしくお願いいたします。即購入大歓迎！コメントも大歓迎！ほぼ年中無休即発送！GEKKO（月光作）。牛刀240mm 包丁寛丈作 青紙スーパー黒檀八角柄Aogami super。チタンフライパン　30センチ　　未使用品になります。筋引き。Le Creuset 鍋 24cm 赤。STAUB オーバルホットプレート。セラポット オフホワイトN 26cm 5点セット 鍋【新品未使用、未開封品】。O'MUSU 竹製蒸し器 TSUTSUMU。MEYER マイヤー 超高圧力鍋 4.0L YR-PC4.0 新品未使用(O)。新品未使用✨️ストウブ ラウンドココット 22cm シャイニーブラック。タケフナイフビレッジ ARTUS 越前打刃物 川崎一夫 武生 レア 希少 名作。5本セット 黒水牛角 出刃8寸 手作り 包丁の柄 出刃240 黒檀八角柄。9376梵静刃物 先丸柳刃包丁 9寸刺身包丁 刃は究極の切れ味 黒檀黒水牛八角柄。IH対応 ビタクラフト MAGIC SEAL No.2918 マジックシール@。出刃包丁 鋼製？ 木製ハンドル　銘　総本家　東佳人　片刃。キャサリンホルム ロータス フォンデュパン ピック ウォーマー トレイ セット。アムウェイ　クックウェア　圧力鍋セット。マウンテンリサーチ”Pot Mat” Aリースマーク型　トリコット　鍋敷き。未使用品 フジノス ロイヤル 寸胴鍋 蓋付 XDD-330。新品 OPAフォンドゥセット片手鍋。國春作　蛸引包丁　360mm。ル クル―ゼ　シグニチャー　ココット・ロンド 20cm。Fissler サーブパン　28cm ガラス蓋つき。【激レア】新品未開封 Girolle original チーズスライサー。【新品、未使用】ストウブ staub ココットラウンド18cm チェリー　赤。ハッピージャパン ねぎ スライサー OHC-13G ネギー